Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : Les fruits renferment généralement ces trois sucres (fructose, glucose et saccharose), dans des propositions variables.

Explication : Tous les édulcorants autorisés doivent passer par la même procédure d’approbation et répondre aux mêmes critères afin de garantir leur sécurité d’emploi, qu’ils soient d’origine naturelle ou non.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 tranche (30 g) de cake au chocolat n’est que de 13 kcal, soit une épargne calorique de 10 %, car le cake reste un aliment riche en graisses.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 bâton (47 g) de chocolat au lait n’est que de 25 kcal ou l’équivalent de 1 morceau de sucre, soit une épargne calorique de 10 %, car le chocolat sans sucres reste riche en graisses.

Explication : La phénylcétonurie (PCU) est un trouble médical qui se caractérise par l’incapacité à transformer la phénylalanine, un acide aminé présent dans les protéines et qui se retrouve dans de nombreux aliments, ainsi que dans l’aspartame. Les personnes souffrant de PCU doivent observer un régime strict pour exclure au maximum la phénylalanine. Pour cette raison, l’étiquette des produits contenant de l’aspartame doit préciser qu’ils sont une source de phénylalanine.

Explication : 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml est la limite maximale fixée dans la réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles, ce qui est pratiquement nul. Certaines denrées peuvent être sans sucres ajoutés, mais contenir des sucres naturellement présents, venant par exemple des fruits ou du lait.

Explication : Le règlement européen impose aux producteurs de mentionner, sur les denrées pré-emballées, la teneur en sucres totaux, c’est-à-dire les sucres ajoutés et les sucres naturellement présents.

Explication : C’est le sucre du lait, le lactose, qui est à l’origine du tagatose. Le lactose est d’abord scindé en glucose et galactose, et c’est ce dernier qui est transformé en tagatose par une réaction dite d’isomérisation.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 berlingot (200 ml) de lait chocolaté est précisément de 54 kcal, soit une épargne calorique de 32 % ou l'équivalent de 2,2 morceaux de sucre. Les calories qui restent viennent des protéines, du sucre du lait (lactose) et des graisses.