Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : C’est un acide aminé, c’est-à-dire un constituant des protéines qui, après avoir été digéré, est utilisé pour la fabrication de nos propres protéines.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 canette de cola est de 139 kcal, soit une épargne calorique de 100% ou l'équivalent de 5,8 morceaux de sucre. Il n'y a en effet pas de sucre ni autre nutriment apportant des calories dans un cola Zero.

Explication : Ce sont les mêmes sucres, seule leur origine diffère: les uns sont naturellement présents dans la denrée, les autres y sont ajoutés. Lorsqu’ils sont consommés, ils subissent ensuite les mêmes étapes d’absorption, de digestion et de transformation. Tous les sucres consommés sont finalement transformés en glucose, qui est le seul sucre acheminé aux cellules.

Explication : Le fructose est un des principaux sucres des fruits. La saveur sucrée du fructose est 20 à 40 % plus forte que celle du sucre. A quantité égale, la saveur sucrée du fructose sera donc plus intense que celle du sucre. Les deux sucres ont cependant la même valeur calorique (4 kcal/g).

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 bâton (47 g) de chocolat au lait n’est que de 25 kcal ou l’équivalent de 1 morceau de sucre, soit une épargne calorique de 10 %, car le chocolat sans sucres reste riche en graisses.

Explication : L’édulcorant à base de stévia contient les glycosides de stéviol qui sont extraits de la plante de stévia et purifiés. Il ne se retrouve donc pas tel quel dans la nature, mais est bien d’origine naturelle.

Explication : C’est 4 litres si la boisson contient la quantité maximale d’aspartame autorisée. Cependant, dans bien des cas, la quantité réelle d’aspartame utilisée est inférieure, ce qui fait que l’on peut atteindre une quantité théorique maximale proche de 10 litres !

Explication : Les fruits renferment généralement ces trois sucres (fructose, glucose et saccharose), dans des propositions variables.

Explication : Le rapadura ou muscovado est du sucre de canne non raffiné ou sucre de canne complet. Il contient essentiellement du saccharose, qui est le même sucre que celui extrait de la betterave.