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Général
La préférence pour la saveur sucrée se manifeste dès la naissance. Le goût sucré est associé à la ‘jouissance’ et à la ‘sécurité’. Cette perception trouve son origine dans la prime enfance et plus précisément dans l’allaitement, le lait maternel ayant en effet un goût sucré. Deux grands groupes de ‘substances au pouvoir sucrant’ sont utilisés dans les denrées alimentaires : d’une part, les sucres et, d’autre part, les édulcorants.
Santé
Être en bonne santé et le rester, c’est le bien le plus précieux pour un grand nombre de personnes. Mais le contrôle de votre santé peut parfois vous échapper. Il existe certes un nombre de choses que vous pouvez entreprendre pour augmenter les chances de rester en bonne santé.
Sécurité
Les édulcorants ne peuvent être utilisés dans les denrées alimentaires que s’il est clairement établi qu’ils ne présentent aucun danger. Des exigences élevées sont appliquées à la sécurité des aliments. À partir de quand peut-on considérer qu’une substance est «sûre» ?