Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : L’édulcorant à base de stévia contient les glycosides de stéviol qui sont extraits de la plante de stévia et purifiés. Il ne se retrouve donc pas tel quel dans la nature, mais est bien d’origine naturelle.

Explication : Tous les édulcorants autorisés doivent passer par la même procédure d’approbation et répondre aux mêmes critères afin de garantir leur sécurité d’emploi, qu’ils soient d’origine naturelle ou non.

Explication : Avec leur 9 kcal par gramme, les matières grasses sont le nutriment le plus riche en calories, suivi par l’alcool (7kcal/g), les protéines et les sucres (4 kcal/g chacun).

Explication : Une canette de limonade ou de jus de 33 cl contient environ 35g de sucres, ce qui correspond à un apport calorique de 140 kcal.

Explication : L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments a réaffirmé la sécurité de l’aspartame fin 2013, et ce y compris pour les femmes enceintes.

Explication : Les édulcorants bases calories n’ont pas d’effet stimulant sur l’appétit. Mais comme ils ne contiennent que très peu ou pas de calories, ils n’ont pas le même effet rassasiant que les aliments ou boissons contenant du sucre, donc des calories.

Explication : C’est le sucre du lait, le lactose, qui est à l’origine du tagatose. Le lactose est d’abord scindé en glucose et galactose, et c’est ce dernier qui est transformé en tagatose par une réaction dite d’isomérisation.

Explication : C’est un acide aminé, c’est-à-dire un constituant des protéines qui, après avoir été digéré, est utilisé pour la fabrication de nos propres protéines.

Explication : En effet, selon la législation, le terme « light » requiert un allègement d’au moins 30 %. Dans la réalité, la plupart des boissons light/zéro ne contiennent aucun sucre ajouté et leur valeur calorique est pratiquement nulle. L’allègement est donc en réalité pratiquement de 100 % !