?Une confiture sans sucres ajoutés doit-elle se conserver au réfrigérateur ?

En grandes quantités, comme c’est le cas dans une confiture ou un sirop, le sucre a un effet conservateur, car il rend l’eau moins disponible pour le développement des moisissures et autres micro-organismes. La quantité de sucres naturellement présente dans les fruits n’est pas suffisante pour obtenir cet effet. Aussi, lorsque l’on prépare une confiture sans sucres et/ou avec des édulcorants basses calories, il importe, dès l’ouverture, de la conserver au réfrigérateur et il est plus prudent de la consommer endéans les 3 semaines.