Il existe différents types d’études qui offrent des niveaux de preuves très divers. Les résultats que l’on peut en tirer sont très différents.
Comment remplacer le sucre dans un cake ?
Pour remplacer le sucre dans un cake, il faut compenser son effet de masse par un ou plusieurs édulcorants appropriés.
Quelle différence y a-t-il entre «sans sucres» et «sans sucres ajoutés»?
Une denrée «sans sucres ajoutés» peut contenir des sucres naturellement présents, contrairement à une denrée qui indique «sans sucres».
Boissons light et édulcorants : question de dose ?
La quantité maximale de boissons light que l’on peut boire chaque jour en toute sécurité dépend de la teneur en édulcorant de la boisson ainsi que du poids corporel.
Qu’est-ce qui est plus calorique: le sucre ou les graisses ?
Les graisses et les sucres apportent tous deux des calories, mais les graisses représentent la forme énergétique la plus concentrée de notre alimentation.
Puis-je manger des fruits en cas de diabète ?
Le diabète nécessite une adaptation de l’alimentation, avec une attention particulière pour les sucres.
Est-il possible de caraméliser des noix sans sucre ?
Oui, il est tout à fait possible de caraméliser, tout en se passant de sucre, grâce à l’utilisation d’édulcorant en poudre.
Quels édulcorants faut-il utiliser dans les préparations chaudes?
La préparation de plats chauds, sucrés ou salés, nécessite l’utilisation d’édulcorants qui résistent à la chaleur.
Pourquoi combine-t-on fréquemment les édulcorants?
Chaque édulcorant a un profil de saveur et des avantages spécifiques. C’est pourquoi ils sont souvent combinés pour un résultat optimal!
Quel édulcorant pour un résultat brillant ?
L’isomalt est régulièrement utilisé dans l’industrie pour la confection de gâteaux et de biscuits. Cet édulcorant de masse qui sucre les desserts tout en leur apportant un effet brillant est particulièrement apprécié dans les pâtisseries!
J’ai un diabète de type 2: puis-je manger du miel?
Le miel est une garniture sucrée tendance très intéressante, car à la différence des autres sucres, elle procure des vitamines, des minéraux, des antibiotiques…
Comment masquer un arrière-goût amer ?
Si certains substituts du sucre tels que la stévia ou le cyclamate peuvent laisser un arrière-goût amer, la combinaison de plusieurs édulcorants, dont l’érythritol, permet de le masquer.