Diabète

Non, le diabète n’empêche pas de profiter d’un bon dessert, à condition que celui-ci soit bien conçu. Voici les points clés en image.

Le prédiabète est une anomalie du taux de sucre sanguin qui précède le diabète de type 2. Il est silencieux et sans symptômes, mais après quelques années, il peut déboucher sur le diabète.

L’Association Belge du Diabète explique ce qu’est le prédiabète : il se diagnostique à partir d’une mesure de la glycémie (taux de sucre dans le sang) à jeun. Si rien n’est fait, le prédiabète débouche sur le diabète dans plus d’1 cas sur 2. La bonne nouvelle, c’est qu’il est réversible, en adoptant une alimentation saine et équilibrée et une activité physique régulière.

Plus d’explications sur le site de l’Association Belge du Diabète.

Certaines études anciennes et peu fiables ont suggéré que les édulcorants avaient une influence sur le taux de sucre et la sécrétion d’inuline. Mais les nombreuses études plus récentes et plus fiables montrent l’inverse. Ainsi, comparée à l’eau, la consommation d’un cola light n’entraîne aucune différence dans l’évolution de la glycémie. Dans cette autre étude clinique, des volontaires sains ont bu chaque jours pendant deux semaines de l’eau avec de l’aspartame ou du sucralose pur. Ici aussi, aucun effet n’est apparu sur la glycémie, pas plus que sur le taux d’insuline ni d’autres marqueurs.

Tous les sucres, mais aussi les glucides complexes des féculents, sont transformés dans l’organisme en glucose. L’index glycémique exprime la rapidité avec laquelle le taux de sucre dans le sang  augmente après avoir consommé une denrée. Il permet ainsi de comparer entre elles différentes sources de glucides. Un index glycémique bas ou moyen est préféré à un index glycémique élevé, surtout chez les personnes diabétiques, parce que cela sollicite moins de production d’insuline. Toutefois, l’index glycémique ne tient pas compte de la quantité de glucides consommée. Celle-ci est intégrée dans un autre indicateur : la charge glycémique. Les édulcorants basses calories ne se transforment pas en glucose. Ils permettent de ce fait de réduire à la fois l’index glycémique et la charge glycémique des aliments et boissons lorsqu’ils sont utilisés à la place des sucres.

Consultez ici la table internationale de l’index glycémique et de la charge glycémique  et découvrez l’index glycémique des boissons en coup d’œil (infographie)!

L’alimentation est un facteur essentiel en cas de diabète. Saviez-vous que le sucre, mais également les graisses, jouent un rôle important à ce niveau? La qualité des graisses que l’on consomme est essentielle. Retrouvez ici quelques astuces pour une journée saine, avec moins de sucre et moins de graisses!

• Limitez votre consommation de sucres ajoutés et privilégiez
  • les produits sans sucres ajoutés (par ex. les fruits et légumes)
  • les produits sucrés grâce aux édulcorants
• Maintenez une consommation de 2 à 3 portions de fruits par jour
• Limitez votre consommation de graisses saturées, les « mauvaises graisses » et remplacez-les par des graisses insaturées, les « bonnes graisses »:
  • Viande maigre et volaille
  • Veau, poulet, dinde,…
  • Produits laitiers maigres
  • Yaourts, fromage, lait,…
  • Poisson, coquillages ou crustacés (min. 2x/semaine dont 1x du poisson gras comme hareng, maquereau, saumon, anguille…)
  • Légumes, légumineuses (lors des repas principaux ou entre ces repas)

Toutefois, ce sont surtout les sucres ajoutés qui doivent être limités en cas de diabète. Les fruits contiennent certes des sucres naturellement présents, mais ils fournissent aussi de nombreux nutriments utiles et éléments protecteurs (vitamines, fibres, antioxydants…). Ils peuvent être consommés en cas de diabète, mais en quantité modérée : maximum 2 à 3 portions de fruits par jour, réparties au cours de la journée.

Mais de là à en faire un produit de resucrage, il y a un pas que l’Association Belge du Diabète ne se permet pas de franchir. Retrouvez ses recommandations à propos du miel en cas de diabète sur son site…

L’ index glycémique exprime la vitesse avec laquelle le taux de sucre dans le sang augmente après avoir mangé ou bu une denrée contenant des glucides (dont les sucres font partie). Les boissons light ou zéro qui ne contiennent pas de sucres n’entraînent aucune élévation du taux de sucre dans le sang, raison pour laquelle leur index glycémique est nul.