Quel est l’effet des édulcorants sur la glycémie ?

Certaines études anciennes et peu fiables ont suggéré que les édulcorants avaient une influence sur le taux de sucre et la sécrétion d’inuline. Mais les nombreuses études plus récentes et plus fiables montrent l’inverse. Ainsi, comparée à l’eau, la consommation d’un cola light n’entraîne aucune différence dans l’évolution de la glycémie. Dans cette autre étude clinique, des volontaires sains ont bu chaque jours pendant deux semaines de l’eau avec de l’aspartame ou du sucralose pur. Ici aussi, aucun effet n’est apparu sur la glycémie, pas plus que sur le taux d’insuline ni d’autres marqueurs.