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Muffins cerises & Chantilly à la pistache

Voici une nouvelle recette estivale de petits muffins moelleux aux cerises garnis d’une chantilly à la crème de pistache !

Dans cette recette de Simply Morane, le sucre est remplacé par un mélange d’édulcorants spécial pâtisserie (édulcorants massiques). Une option très pratique en pâtisserie pour obtenir le même volume que celui du sucre. Pour décorer les muffins, on propose une chantilly à la crème de pistache. Mais pour une version plus légère, vous pouvez simplement parsemer vos muffins de quelques pistaches concassées avant cuisson. 

Ingrédients (pour 15 muffins)

Pour la pâte

  • 200 g d’édulcorants (ici un mélange d’édulcorants spécial pour pâtisserie) 
  • 4 oeufs 
  • 100 ml de crème 30% ou de lait  
  • 200 g de farine 
  • 1 c. à c. de poudre à lever 
  • 90 g de beurre 
  • 150 g de cerises (dénoyautées)
  • une pincée de sel 

Pour le topping (facultatif)

  • 300 ml de crème 30 % 
  • 2 c. à c. de crème de pistache 
  • 1 poignée de pistaches émiettées 
  • 15 cerises 

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Préparation

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger les oeufs avec l’édulcorant et la crème / lait 
  • Ajouter le beurre fondu
  • Ajouter ensuite la farine avec la poudre à lever, bien mélanger 
  • Ajouter 150 g de cerises dénoyautées 
  • Mélanger délicatement 
  • Verser la préparation dans des moules à muffins 
  • Cuire 12 minutes, les muffins doivent être légèrement dorés
  • Sortir du four et laisser refroidir 
  • Monter la crème avec la crème de pistache 
  • Mettre dans une poche à douille et pocher les muffins 
  • Ajouter des pistaches concassées et une cerise par-dessus pour décorer 

Valeur calorique (pour 1 muffin) = 211 kcal 

13 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

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