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Biscuits au spéculoos

Une odeur délicieusement épicée de cannelle, gingembre et noix de muscade flotte dans la cuisine… Ça vous rappelle quelque chose? L’hiver est à nos portes et avec lui son éventail de petits plaisirs!

Retrouvez une recette de spéculoos, dans une version allégée en sucres, qui plaira à tous. Goûtez-les sans attendre avant qu’ils ne soient tous mangés !  

Ingrédients (pour 20 biscuits environ): 

Pour le biscuits: 

  • 75 g d’édulcorant à base de stévia 
  • 25 g de sucre de coco (ou sucre brun) 
  • 125 g de beurre mou 
  • 200 g de farine de froment 
  • 2 c.à s. d’épices à spéculoos 
  • 1 oeuf 

Pour le glaçage: 

  • 200 g d’édulcorant à base de stévia 
  • 1 blanc d’oeuf 

C’est quoi l’édulcotest!

Préparation

Biscuits: 

  • Mettre l’édulcorant, le sucre brun et le beurre mou dans un bol. Mélanger à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 minutes pour bien aérer le mélange 
  • Ajouter un oeuf et mixer jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé 
  • Ajouter ensuite les épices à spéculoos et la farine à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène 
  • Préparer un morceau de film plastique. Prendre la pâte dans les mains, la pétrir et en faire une boule. La poser sur le film plastique et bien l’emballer. Aplatir la boule pour en faire une sorte de disque. 
  • Mettre la pâte pendant au moins 1 heure au refrigérateur pour qu’elle durcisse légèrement ce qui facilitera le travail ensuite 
  • Préchauffer le four à 180°C 
  • Saupoudrer généreusement le plan de travail de farine et aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte d’ ½ cm d’épaisseur. Faire des biscuits avec des emporte-pièces. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 
  • Enfourner pendant 15-17 minutes 
  • Laisser refroidir pendant que vous préparez le glaçage  

Glaçage:  

  • Mettre l’édulcorant dans un blender ou un robot de cuisine et lancer la machine pour quelque 2 minutes. Cette action rend l’édulcorant plus fin et permet un glaçage plus lisse. 
  • Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’un glaçage bien lisse (qui coule bien de la cuillère).Le glaçage semble un peu trop consistant ? Ajouter un petit peu d’eau sans en mettre trop en une fois. 
  • Mettre le glaçage dans une poche à douille dont on coupe la pointe. Décorer les biscuits selon l’inspiration. Le glaçage ne va pas devenir aussi dur que dans la version sucrée, donc éviter de superposer les biscuits. 

Valeur calorique (par biscuit) : 123 kcal 

13.7 g de sucre en moins (par rapport à une version sucrée)

Télécharger la recette!

Des questions sur le diabète ? Un poids sain relève du défi ? Ou tout simplement besoin d’inspiration pour manger moins sucré ?