Les nouveaux sucres n’ont jamais été aussi tendance. Ils sont désormais omniprésents : dans les recettes sur internet, dans les livres de cuisine et même dans les plats de restaurants « pop up » et de cafés. Or, on oublie souvent qu’ils contiennent bel et bien des sucres !
Contre toute attente, ces « substituts » populaires du sucre n’en sont pas toujours dépourvus ! Très appréciés, on les retrouve fréquemment dans des préparations soi-disant sans sucre. Du sucre de coco au sirop d’agave, en passant par le rapadura… tous contiennent les mêmes molécules que le sucre ajouté : les mono et/ou disaccharides. Leur apport énergétique est de 4 kcal par gramme.
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