Le fructose est également appelé « sucre de fruits », mais en réalité, les fruits renferment aussi deux autres sucres : le glucose et le saccharose. Ces 3 sucres se trouvent en proportion variable dans les fruits, le miel… Le sucre raffiné est du saccharose, obtenu généralement à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre qui ne sont pas moins naturels que les fruits ! Notons que le fructose et le glucose peuvent être obtenus par transformation de l’amidon de maïs.