Le tagatose a un pouvoir sucrant légèrement inférieur à celui du sucre de table (saccharose) mais sa valeur calorique est plus faible (1,5 kcal/g contre 4 kcal/g). Découvert en 1926, cet édulcorant est obtenu à partir du lactose, le sucre du lait.
L’advantame a un pouvoir sucrant environ 30.000 fois plus élevé que le sucre (saccharose) et 100 fois plus élevé que l’aspartame. Sa saveur en est très proche, mais avec une plus grande persistance du goût sucré. Et puisqu’il n’en faut qu’une quantité infime pour édulcorer un produit, la valeur calorique de l’advantame est négligeable.
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Des données probantes ne suggèrent pas que l’aspartame soit associé à des réactions de type allergique.
Oui, la quantité d’aspartame qui peut être consommée en toute sécurité pendant la grossesse est inchangée.
Non, l’aspartame est sûr et ne présente aucun danger pour le cerveau.
C’est l’EFSA qui est chargée par la Commission Européenne de l’évaluation des risques relatifs à la sécurité des aliments et boissons.
Avant d’être approuvé, un édulcorant doit être soumis à une analyse scientifique approfondie afin de connaitre les aspects de la sécurité sanitaire de la substance.
L’édulcorant sucralose a un pouvoir sucrant environ 600 fois supérieur à celui du sucre. Il a été découvert en 1976 par des chercheurs d’une université londonienne (King’s College) mandatés par une entreprise agroalimentaire britannique. Depuis lors, le sucralose a été approuvé dans plus de 50 pays, notamment au Canada, en Europe, en Australie, au Japon et en Chine.
Le néotame a un pouvoir sucrant environ 8 000 fois supérieur à celui du sucre ordinaire (saccharose). Une dose infime suffit donc pour sucrer un produit. Le néotame a une valeur calorique nulle.
Le diabète de type 2 progresse dans le monde. Il devrait toucher plus de 600 millions de personnes dans le monde en 2045. Consommés à la place du sucre, les édulcorants basses calories contribuent à garder la glycémie sous contrôle, tout en permettant de profiter de la saveur sucrée.
Pour pouvoir être utilisé dans une denrée alimentaire, chaque édulcorant doit faire l’objet d’une évaluation rigoureuse par les autorités scientifiques compétentes. Une dose journalière admissible est définie pour chacun d’entre eux, ce qui permet d’assurer une consommation en toute sécurité.
