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Pavlova

Aujourd’hui Simply Morane vous propose une nouvelle recette de dessert avec des fruits de saison, idéal pour cet été : une recette de pavlova avec des meringues réduites en sucre pour vous faire plaisir jusqu’au dessert !

Et en topping des framboises, des myrtilles et du skyr vanillé, une partie du sucre est remplacé par un édulcorant au sucralose et on remplace la chantilly par du skyr !  On obtient ainsi un dessert gourmand mais faible en calories avec à peine 111 kcal par portion !   

Ingrédients (pour 5 petites pavlovas) 

  • 2 blancs d’oeufs (à peser!)  
  • Le poids de vos blancs d’oeufs en sucre (70 g de sucre dans ce cas) 
  • 1 c. à c. de poudre au sucralose
  • 1 pointe de colorant rose en poudre ( facultatif)  

Pour le topping : 

  • 300 g de skyr  
  • quelques gouttes d’arôme de vanille 
  • 1/2 c. à c. de poudre au sucralose ou du xylitol ( 2 c. à c.)  
  • 100 g de framboises (ou 100 g mix fruits rouges)  

Préparation  

  • Mettre les blancs d’oeufs, le sucre et 1 c. à c. de poudre au sucralose dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot. 
  • Faire chauffer un petit poêlon d’eau pour venir y déposer le cul de poule par la suite (cuisson au bain-marie). 
  • Monter les blancs avec votre robot ou avec un batteur électrique. 
  • Quand le mélange devient mousseux déposer le cul de poule sur le poêlon.
  • Continuer de battre le mélange avec le batteur électrique, les blancs vont monter et devenir brillant avec la cuisson. 
  • Une fois que le mélange à bien doublé de volume, battre le mélange en dehors de la casserole pour faire refroidir les blancs.
  • Ajouter à ce moment une pointe de colorant rose (facultatif) .
  • Disposer la préparation dans une poche à douille avec une douille ronde.
  • Faire 5 petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Avec le dos d’une cuillère à soupe venir délicatement creuser le centre et lisser les bords de la meringue vers le haut.
  • Laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant d’enfourner dans un four préchauffé à 120°.
  • Cuire +/- 2h et entrouvrir le four toutes les 30 minutes pendant quelques secondes (si vous réalisez de plus petites meringues, laisser cuire moins longtemps +/- 1h30).
  • Laisser refroidir les meringues dans le four entrouvert.
  • Mélanger dans un bol le skyr avec l’édulcorant et l’arôme de vanille 
  • Disposer 1 c. à s.  de skyr vanillé sur le dessus de la meringue et garnir avec des framboises  par ex.

Pour une recette classique on aurait utilisé : 140 g de sucre blanc pour la meringue et 30 g de sucre pour la chantilly. 

Valeur calorique : 111 kcal par portion 

20 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée). 

Téléchargez ici la recette!

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