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Mousse d’agrumes

Dans cette mousse extra-légère, l’acidité des agrumes est adoucie sans devoir recourir à un sucre ajouté. De surcroît sans matière grasse ajoutée, il n’y a vraiment aucune raison pour se priver de dessert !

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 1 orange non traitée / bio 
  • 1 citron non traité / bio  
  • 4 œufs  
  • 30 g de poudre cristallisée au sucralose (ou de quoi remplacer 60 g de sucre)
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs  

Préparation  

  • Laver les fruits sous l’eau puis prélever la moitié du zeste avec une râpe. 
  • Presser les fruits et faire chauffer le jus (sans le faire bouillir).  
  • Mélanger au fouet les jaunes d’œufs, l’édulcorant et les zestes jusqu’à ce que ça mousse légèrement.
  • Incorporer la fécule en la saupoudrant (ne pas laisser de grumeaux).
  • Ajouter le jus au mélange tout en remuant.  
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, sans faire bouillir, tout en mélangeant. Dès que le mélange devient onctueux, verser dans un saladier et incorporer les blancs en neige.
  • Répartir dans des ramequins individuels et placer au frigo au moins 2 h avant dégustation.  

Suggestion  

Variez avec d’autres agrumes, en privilégiant ceux non traités. Vous pouvez aussi utiliser cette mousse pour accompagner un cake, de la glace ou du yaourt.  

Valeur calorique : 109 kcal par portion 

15 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée). 

Téléchargez ici la recette!

Référence: Fonds pour la chirurgie cardiaque. Objectif coeur 2021;66:13.  

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