Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 orange non traitée / bio
- 1 citron non traité / bio
- 4 œufs
- 30 g de poudre cristallisée au sucralose (ou de quoi remplacer 60 g de sucre)
- 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
Préparation
- Laver les fruits sous l’eau puis prélever la moitié du zeste avec une râpe.
- Presser les fruits et faire chauffer le jus (sans le faire bouillir).
- Mélanger au fouet les jaunes d’œufs, l’édulcorant et les zestes jusqu’à ce que ça mousse légèrement.
- Incorporer la fécule en la saupoudrant (ne pas laisser de grumeaux).
- Ajouter le jus au mélange tout en remuant.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, sans faire bouillir, tout en mélangeant. Dès que le mélange devient onctueux, verser dans un saladier et incorporer les blancs en neige.
- Répartir dans des ramequins individuels et placer au frigo au moins 2 h avant dégustation.
Suggestion
Variez avec d’autres agrumes, en privilégiant ceux non traités. Vous pouvez aussi utiliser cette mousse pour accompagner un cake, de la glace ou du yaourt.
Valeur calorique : 109 kcal par portion
15 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée).
