Ingredients (pour 8 personnes)
- 160 g de biscuits sablés (ici des Generous vanille sans gluten)
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de crème liquide à 20% de matières grasses
- 1 gros bouquet de menthe
- 3 feuilles de gélatine
- 400g de fromage frais (type carré frais 0%)
- 100g d’érythritol
- 3 citrons verts non traités
Eythritol: le seul édulcorant de masse avec un apport en calorie nul
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Mixer ou écraser grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
- Étaler cette pâte dans le fond d’un moule à manqué de 18cm. Cuire au four durant 10 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.
- Prélever les feuilles de menthe, en réserver quelques-unes pour la décoration et ciseler le reste du bouquet.
- Dans un poêlon, porter la crème à légère ébullition. Ajouter la menthe et couper le feu. Laisser infuser 30 minutes à 1 heure.
- Filtrer la crème et la remettre à chauffer dans le poêlon.
- Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine. L’ajouter ensuite à la crème chaude hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
- Zester les citrons puis les presser.
- Dans un robot, fouetter le fromage frais, l’érythritol, la crème, le jus et les zestes de citron.
- Verser délicatement l’appareil sur la pâte cuite et refroidie. Mettre au frigo pour 3 heures minimum.
- Démouler avec précaution en passant la lame d’un couteau souple ou d’une fine spatule entre le gâteau et le moule.
- Décorer avec des zestes de citron et quelques feuilles de menthe.
Déguster! ENJOY!
Valeur calorique: 242 kcal par portion
10 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
