Plus d’infos sur les glycosides de stéviol
Stevia: ce qu’il faut retenir en un coup d’œil
C’est à partir de la plante Stevia rebaudiana que sont extraits des composés à la saveur sucrée intense : les glycosides de stéviol. Purifiés, ils permettent d’obtenir un édulcorant basses calories 200 à 300 fois plus sucré que le sucre.
La sécurité des glycosides de stéviol reconfirmée
Il y a quelques temps, des articles ont été publiés dénonçant un risque que les glycosides de stéviol puissent affecter le matériel génétique des cellules (= effet génotoxique), ce qui a incité deux instituts de recherche américains à réexaminer de manière critique toute la littérature disponible sur ce sujet.