Cette recette est idéale pour un moment festif. Vous préférez le 100% végétal ? Si vous le pouvez, remplacez les feuilles de gélatine par de l’agar-agar.
INGRÉDIENTS (4 personnes)
Pour le flan
- 250 g de mûres
- 50 g d’édulcorant en poudre à base de stévia
- 100 ml d’eau
- 100 g d’alternative végétale au yaourt à base de soja saveur vanille
- Jus d’1 citron (+/- 45 ml)
- 12 g de feuilles de gélatine
Pour le granité
- 2 dl d’eau
- 60 g d’édulcorant en poudre à base de stévia
- Jus d’1 citron (+/- 45 ml)
- 50 g d’oseille
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PRÉPARATION
Pour le flan
- Faire bouillir les mûres avec l’eau et l’édulcorant et mélangez.
- Verser le mélange à travers un tamis pour obtenir un coulis lisse.
- Ajouter les feuilles de gélatine trempées et bien mélanger.
- Ajouter le jus de citron et l’alternative végétale au yaourt à la vanille. Répartir le mélange dans 4 verres et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Ajouter quelques mûres et une cuillerée de yogourt. Terminez avec le granité et quelques feuilles d’oseille de trèfle.
Pour le granité
- Faire bouillir l’eau avec l’édulcorant à base de stévia.
- Ajouter le jus de citron et l’oseille et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Verser le mélange à travers un tamis et congeler.
- Une fois dur, vous pouvez faire des morceaux de glace avec une fourchette.
Valeur énergétique = 181 kcal par portion
27,5 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
