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Qu’est-ce qui est plus calorique: le sucre ou les graisses ?

Les graisses et les sucres apportent tous deux des calories, mais les graisses représentent la forme énergétique la plus concentrée de notre alimentation.

sucres-graisses-plus-caloriques

Les nutriments énergétiques sont ceux qui, une fois ingérés, apportent des calories, c’est-à-dire de l’énergie. Il s’agit principalement :

  • des glucides, dont font partie tous les sucres : 4 kcal par gramme
  • des protéines : 4 kcal par gramme
  • des matières grasses : 9 kcal par gramme
  • de l’alcool : 7 kcal par gramme

Les graisses représentent donc la forme énergétique la plus concentrée, ce qui explique que plus un aliment est riche en graisse, plus son apport calorique pour 100 g sera important.

Les édulcorants basses calories n’apportent pratiquement pas de calories, ils permettent de ce fait de réduire l’apport énergétique des denrées lorsqu’ils remplacent les sucres.

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