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Mini donuts, glaçage framboise

Bien que délicieux, les donuts ont la réputation d’être très gras et riches en sucres. Une bonne nouvelle n’arrive jamais seule: ces donuts-ci sont préparés sans sucre mais avec des édulcorants et sont cuits au four et pas dans l’huile. Et n’oubliez pas le glaçage aux framboises pour terminer le tout en beauté !

Ingrédients (pour 6 donuts)

Pour les donuts 

  • 60 ml de lait 
  • 1 c. à café rase de sucre vanillé 
  • 25 g d’édulcorant à base de tagatose 
  • 40 g d’huile (neutre)  
  • 125 g de farine fermentante 
  • 1 oeuf

Pour le glaçage 

  • 150 g de framboises (surgelées)  
  • 35 g d’édulcorant à base de tagatose 
  • 1 c. à s. de jus de citron 
  • Framboises séchées (selon les goûts) 

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Préparation

Pour les donuts 

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Si vous ne disposez pas d’une forme anti-adhésive pour donuts, beurrer un moule.  
  • Mettre le lait, la vanille, l’édulcorant, l’huile et l’oeuf dans un bol. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
  • Ajouter la farine et incorporer au mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien égale.  
  • Répartir la pâte dans les 6 formes à donuts. Si vous n’avez pas d’un moule à donut, utiliser une douille pour former les donuts. 
  • Enfourner les donuts environ 12 minutes et les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler. Les laisser refroidir complètement sur une claie à tarte. 

Pour le glaçage 

  • Mettre les framboises dans une petite casserole avec un filet d’eau. Essayer d’écraser les framboises à l’aide d’une cuillère en bois. Faire cuire les framboises à petit feu pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le résultat ressemble à de la confiture. 
  • Passer les framboises au tamis pour retirer les grains et obtenir une purée concentrée. 
  • Mettre une grosse cuillère à soupe de ce concentré de framboises dans un bol et y ajouter l’édulcorant et le jus de citron. Mélanger. Si le glaçage est trop liquide, ajouter encore un peu d’édulcorant et dans le cas inverse ajouter un peu de purée de framboises ou un peu d’eau. 
  • Napper les donuts généreusement avec le glaçage. Garnir de petits bouts de framboises séchées. 

Valeur calorique: 177 kcal (par donut)

20 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)

Téléchargez ici la recette!

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