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Des cookies convenant aux diabétiques ? A vos fourneaux!

An-Katrien Casselman est une bloggeuse lifestyle belge qui partage avec nous son histoire et son combat quotidien contre le diabète de type 1. Proposer un en-cas sain qui convient aux personnes diabétiques ? Défi relevé !

Avec ces recettes, An-Katrien (@ankatrien) vous invite à préparer de délicieux biscuits à base de noix et de céréales, avec un apport en glucides limité afin de garder votre glycémie sous contrôle.

« D’autres patients qui, comme moi, souffrent du diabète me posent souvent la question du choix de mes en-cas sur les réseaux sociaux. Ce n’est pas simple, car – en tant que diabétique – on a besoin d’insuline pour quasi tout ce qu’on mange. Des snacks comme les tomates-cerises, les olives, certaines noix, le concombre sont des en-cas sains bien entendu. Mais, on en a vite fait le tour! C’est la raison pour laquelle je vous confie aujourd’hui les recettes de mes « low carb cookies » favoris ! Ils contiennent peu de glucides et sont super bons. Des recettes saines pour qui aime les biscuits, qu’on soit diabétique ou non finalement 😊 ».

Cookies au beurre de cacahuètes

Ingrédients (pour 12 cookies):

  • 150 g de poudre au sucralose “cristal”
  • 300 g de beurre de cacahuètes
  • ½ c. à c. de baking powder
  • ½ c. à c. d’extrait de vanille

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger le beurre de cacahuètes avec l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter l’extrait de vanille et mélanger
  • Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une cuillère à soupe de pâte par biscuit
  • Aplatir chaque petite boule de pâte avant d’enfourner
  • Faire cuire pendant 10-12 minutes à 180° C. Vérifier la cuisson car le beurre de cacahuètes cuit très rapidement
  • Laisser refroidir une petite heure avant de manger

Valeur calorique: 166 kcal par cookie

25 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)

Télécharger ici la recette!

Cookies avoine-cannelle

Ingrédients (pour 12 cookies):

  • 100 g de poudre d’amande
  • 110 g de beurre non salé
  • 50 g de poudre au sucralose “cristal”
  • 10 g de flocons d’avoine (si vous aimez la cannelle, il existe également de l’avoine parfumé à la cannelle)
  • ¾ c. à c. de cannelle
  • ½ c. à c. d’extrait de vanille
  • ½ c. à c. de baking powder
  • 140 g d’amandes effilées
  • 1 oeuf

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger la poudre d’amandes avec le beurre non salé et l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger
  • Ajouter ensuite la cannelle, l’extrait de vanille et la baking powder. Bien mélanger
  • Ajouter enfin l’œuf à la préparation ainsi que les amandes effilées qui auront été préalablement coupées en tout petits morceaux
  • Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une cuillère à soupe de pâte par biscuit
  • Aplatir chaque petite boule de pâte avant d’enfourner
  • Faire cuire pendant 14 minutes à 180° C
  • Laisser refroidir une petite heure avant de manger

Valeur calorique : 197 kcal par cookie

8,3 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)

Télécharger ici la recette!

Cookies aux noix de pécan

Ingrédients (pour 12 cookies)

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 140 g de beurre non salé
  • 150 g de poudre au sucralose “cristal”
  • ½ c. à c. d’extrait de vanille
  • ½ c. à c. de baking powder
  • 140 g de noix de pécan moulues
  • 1 oeuf

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger la poudre d’amandes avec le beurre non salé et l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter ensuite l’extrait de vanille et la baking powder. Bien mélanger
  • Ajouter l’œuf à la préparation et mélanger
  • Hacher les noix de pécan en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
  • Hak de pecannoten in kleinere stukjes en meng het goed met het deeg.
  • Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une cuillère à soupe de pâte par biscuit
  • Aplatir chaque petite boule de pâte avant d’enfourner
  • Faire cuire pendant 14 minutes à 180° C
  • Laisser refroidir une petite heure avant de manger

Valeur calorique : 277 kcal par cookie

25 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)

Télécharger ici la recette!