Avec ces recettes, An-Katrien (@ankatrien) vous invite à préparer de délicieux biscuits à base de noix et de céréales, avec un apport en glucides limité afin de garder votre glycémie sous contrôle.
« D’autres patients qui, comme moi, souffrent du diabète me posent souvent la question du choix de mes en-cas sur les réseaux sociaux. Ce n’est pas simple, car – en tant que diabétique – on a besoin d’insuline pour quasi tout ce qu’on mange. Des snacks comme les tomates-cerises, les olives, certaines noix, le concombre sont des en-cas sains bien entendu. Mais, on en a vite fait le tour! C’est la raison pour laquelle je vous confie aujourd’hui les recettes de mes « low carb cookies » favoris ! Ils contiennent peu de glucides et sont super bons. Des recettes saines pour qui aime les biscuits, qu’on soit diabétique ou non finalement 😊 ».
Cookies au beurre de cacahuètes
Ingrédients (pour 12 cookies):
- 150 g de poudre au sucralose “cristal”
- 300 g de beurre de cacahuètes
- ½ c. à c. de baking powder
- ½ c. à c. d’extrait de vanille
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger le beurre de cacahuètes avec l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Ajouter l’extrait de vanille et mélanger
- Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une cuillère à soupe de pâte par biscuit
- Aplatir chaque petite boule de pâte avant d’enfourner
- Faire cuire pendant 10-12 minutes à 180° C. Vérifier la cuisson car le beurre de cacahuètes cuit très rapidement
- Laisser refroidir une petite heure avant de manger
Valeur calorique: 166 kcal par cookie
25 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
Cookies avoine-cannelle
Ingrédients (pour 12 cookies):
- 100 g de poudre d’amande
- 110 g de beurre non salé
- 50 g de poudre au sucralose “cristal”
- 10 g de flocons d’avoine (si vous aimez la cannelle, il existe également de l’avoine parfumé à la cannelle)
- ¾ c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. d’extrait de vanille
- ½ c. à c. de baking powder
- 140 g d’amandes effilées
- 1 oeuf
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger la poudre d’amandes avec le beurre non salé et l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger
- Ajouter ensuite la cannelle, l’extrait de vanille et la baking powder. Bien mélanger
- Ajouter enfin l’œuf à la préparation ainsi que les amandes effilées qui auront été préalablement coupées en tout petits morceaux
- Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une cuillère à soupe de pâte par biscuit
- Aplatir chaque petite boule de pâte avant d’enfourner
- Faire cuire pendant 14 minutes à 180° C
- Laisser refroidir une petite heure avant de manger
Valeur calorique : 197 kcal par cookie
8,3 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
Cookies aux noix de pécan
Ingrédients (pour 12 cookies)
- 200 g de poudre d’amandes
- 140 g de beurre non salé
- 150 g de poudre au sucralose “cristal”
- ½ c. à c. d’extrait de vanille
- ½ c. à c. de baking powder
- 140 g de noix de pécan moulues
- 1 oeuf
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger la poudre d’amandes avec le beurre non salé et l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Ajouter ensuite l’extrait de vanille et la baking powder. Bien mélanger
- Ajouter l’œuf à la préparation et mélanger
- Hacher les noix de pécan en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
- Hak de pecannoten in kleinere stukjes en meng het goed met het deeg.
- Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : une cuillère à soupe de pâte par biscuit
- Aplatir chaque petite boule de pâte avant d’enfourner
- Faire cuire pendant 14 minutes à 180° C
- Laisser refroidir une petite heure avant de manger
Valeur calorique : 277 kcal par cookie
25 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)