Ingrédients (pour 6 pots de 250 ml)
- 2 kg de fraises fraîches
- 1 citron
- 500 g de poudre au tagatose (=1 kg sucre)
- 2 sachets de pectine pour confiture (40 g)
Préparation
Laver, sécher et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole, ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Diminuer le feu et faire cuire encore à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les deux sachets de pectine et bien mélanger. Ajouter ensuite la poudre au tagatose, mélanger en profondeur et faire cuire 3 minutes supplémentaires. Verser la confiture dans les pots bien lavés préalablement. Fermer les pots hermétiquement et laisser refroidir.
Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur.