Sirop de blé

Le sirop de blé possède un index glycémique très élevé.

Tout comme les autres sirops, le sirop de blé est légèrement moins calorique que le sucre ordinaire. Cependant, son index glycémique est supérieur à celui du sucre, car il est riche en glucose. Il surpasse également celui du sirop d’agave, du sirop d’érable ou encore du miel pour se rapprocher de celui du glucose. Le goût du sirop de blé est moins prononcé que celui du sirop de riz brun.

Enfin, malgré la confusion que peut provoquer son nom, le sirop de blé ne contient plus de gluten, et il convient de ce fait pour un régime sans gluten.