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Boire est indispensable pour assurer le maintien de la teneur en eau dans le corps. Toutes les boissons contribuent à fournir au corps de l’eau, mais seule l’eau constitue la boisson réellement indispensable.

Le maltitol et le sirop de maltitol font partie des polyols, des édulcorant massiques. Le maltitol est légèrement moins sucré que le sucre et apporte moins de calories. Qu’est-ce que le maltitol ? Est-il sans danger ? Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur cet édulcorant.

L’érythritol a un pouvoir sucrant de 0,6 à 0,8 fois celui du saccharose. Découvert en 1874, cet édulcorant naturel est présent dans les fruits, les champignons, le fromage, le vin ou encore la sauce soja.

Le lactitol a un pouvoir sucrant 0,4 fois supérieur à celui du sucre de table (saccharose). Il est obtenu industriellement à partir du lactose, le sucre du lait.

L’isomalt a un pouvoir sucrant de 0,5, c’est-à-dire qu’il est deux fois moins sucrant que le sucre de table (saccharose). Découvert dans les années 1960 et fabriqué à partir de saccharose.

L’édulcorant sucralose a un pouvoir sucrant environ 600 fois supérieur à celui du sucre. Il a été découvert en 1976 par des chercheurs d’une université londonienne (King’s College) mandatés par une entreprise agroalimentaire britannique. Depuis lors, le sucralose a été approuvé dans plus de 50 pays, notamment au Canada, en Europe, en Australie, au Japon et en Chine.

La stévia est utilisée en Amérique du Sud depuis des siècles. Les glycosides de stéviol (ou stéviosides ou rebaudiosides) extraits de la stévia ont un pouvoir sucrant 200 à 300 fois supérieur à celui du sucre (saccharose) pour une valeur calorique nulle. L’édulcorant à base de stévia contient ces extraits de la feuille de stévia (E960a) ou est obtenu par modification enzymatique de ces extraits (E960c).