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Tiramisu au chocolat & speculoos

Un tiramisu au vrai chocolat et au vrai spéculoos, nul besoin d’ajouter encore du sucre pour se faire plaisir !

Ingrédients (pour 8 portions)

  • 300 g de mascarpone 
  • 100 g de crème fraîche 
  • 40 g d’édulcorant à base de tagatose (recette traditionnelle = 80 g sucre) 
  • 80 g de chocolat fondant 
  • 3 œufs 
  • 100 g de speculoos 
  • 150 ml de café 

Préparation

  • Préparer le café et le laisser refroidir. 
  • Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu. 
  • Couper le chocolat en petits morceaux et l’ajouter à la crème. Laisser reposer 2 minutes avant de bien remuer pour obtenir un mélange homogène. On peut également faire fondre le chocolat dans la crème au micro-ondes.
  • Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un par un au mélange de chocolat. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 
  • Mettre le mascarpone et l’édulcorant à base de tagatose dans un bol et mixer. Ajouter le mélange de chocolat et remuer. 
  • Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange pour en garder toute la légèreté. 
  • Tremper les speculoos dans le café et les disposer dans le fond de chaque verrine.
  • Recouvrir du mélange chocolat/mascarpone et mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures avant de servir. 
  • Garnir de granulés ou de chocolat râpé selon ses goûts.

Valeur calorique par portion = 301 kcal

7 g de sucre en moins par portion (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez ici la recette du tiramisu au chocolat et spéculoos