Ingrédients (4 à 6 tartelettes)
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine blanche
- 125 g de beurre mou
- 30 g de poudre au tagatose
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la frangipane:
- 100 g de beurre mou
- 120 de poudre d’amandes
- 100g de compote de pommes
- 50g de poudre au tagatose
- 2 œufs
- quelques gouttes d’amande amère
- une pincée de sel
Pour décorer:
- 2 -3 poignées de framboises fraîches ou surgelées
- Amandes effilées
Pourquoi le tagatose est-il
l’édulcorant favori des desserts?
Préparation :
Pour la pâte sablée :
- Disposer dans votre robot la farine, la poudre au tagatose et le beurre mou avec le batteur ‘feuille’ (on peut également faire ces étapes à la main).
- Lancer le robot et sabler la pâte.
- Ajouter l’œuf et la pointe de sel. Former une boule et laisser au frigo.
Pour la frangipane :
- Mélanger le beurre mou avec la poudre au tagatose, la compote de pommes, la poudre d’amandes et les gouttes d’amande amère.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
Pour le montage :
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Rouler et aplatir une boule de pâte sur votre plan de travail fariné. Former 4 ronds et foncer vos moules à tartelettes ou un grand moule à tarte. Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
- Enfourner pendant 7 minutes.
- Les sortir du four et les garnir de frangipane. Ajouter par-dessus des framboises et les enfoncer un peu dans la pâte.
- Enfourner pour 15 minutes (la tartelette doit être dorée).
- Laisser refroidir ou tiédir et déguster avec quelques amandes effilées et un peu de sucre impalpable (facultatif).
17.5 g de sucre en moins par ½ tartelette (par rapport à la version sucrée)
Valeur calorique pour ½ tartelette = 317kcal