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Tarte au riz

EN VIDEO! Ce classique reste tout aussi gourmand dans cette version sans sucres ajoutés et plaira aux jeunes et moins jeunes !

edulcorants-tarte-riz

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 125 g de riz rond
  • 600 ml de lait
  • Quelques filaments de safran
  • 30 g d’édulcorant à base de stevia en poudre cristallisée (soit 75 g de sucre dans une recette traditionnelle)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 œuf

Préparation

  • Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
  • Ajouter les filaments de safran et le riz au lait bouillant.
  • Réduire le feu et faire cuire le riz pendant 30 à 35 minutes. Remuer constamment pendant la cuisson pour éviter que le riz colle.
  • Retirer la casserole du feu lorsque le riz est cuit et que la plus grande partie du lait est absorbée. Ajouter l’édulcorant à la stevia. Bien mélanger avec une spatule en bois.
  • Verser le riz au lait dans un bol et recouvrir d’un film fraîcheur afin d’éviter la formation d’une peau à la surface. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et replier les bords.
  • Mettre la crème dans un bol et la monter en chantilly au mixer électrique.
  • Remuer le riz au lait avec une spatule en bois et y ajouter un œuf. Bien mélanger. Incorporer ensuite la crème Chantilly.
  • Verser le riz dans le moule à tarte et enfourner 30 à 35 minutes.
  • Bien laisser refroidir avant de servir.

Valeur calorique par portion = 268 kcal

9,4 g de sucres en moins (qu’une version sucrée)

 

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