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Ketchup maison

La célèbre sauce rouge dont tout le monde raffole en version “maison” et sans sucres ajoutés, c’est possible ? Oui, suivez la recette de la blogueuse Ellen, de Kokerellen.

Ingrédients (pour environ 500 ml)

  • 100 g de purée de tomates 
  • 1 boite de cubes de tomates pelées (400 g) 
  • 1 oignon rouge 
  • 25 g d’édulcorant à base de stevia*  
  • 3 c. à s. de vinaigre 
  • 1 c. à s. de moutarde (optionnel) 
  • 2 c. à s. d’huile d’olive 

Pour l’assaisonnement : 

  • 1 c. à c. rase de poudre d’ail 
  • 1 c. à c. rase de poudre de paprika doux 
  • 1 c. à c. rase de sel 
  • 1 pincée de poudre de girofle  
 Pourquoi la <span style="color: #222222; background-color: #eeeeee;" class="ugb-highlight">stévia</span> a-t-elle une saveur sucrée?
Pourquoi la stévia a-t-elle une saveur sucrée?
D'où la <span style="color: #222222; background-color: #eeeeee;" class="ugb-highlight">stévia</span> est-elle originaire et comment est-elle produite?
D’où la stévia est-elle originaire et comment est-elle produite?

Préparation: 

  • Eplucher et émincer l’oignon. 
  • Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire blanchir l’oignon pendant 2 minutes. 
  • Ajouter toutes les épices et la purée de tomates. Laisser cuire en remuant pendant 2 minutes. 
  • Ajouter les tomates en dés, le vinaigre, la moutarde et l’édulcorant à base de stévia ainsi qu’une cuillère à café de sel. 
  • Laisser le ketchup cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
  • Mixer le résultat. Pour obtenir un ketchup encore plus lisse, il suffit de le passer au chinois/tamis. 
  • Laisser refroidir et conserver au frigo dans un récipient bien fermé. 

Conservation: ce ketchup se conserve au frigo pendant 2 à 3 semaines, dans un bocal hermétique. Si vous préparez de grandes quantités, une partie peut être congelée, par ex. sous forme de glaçons pour pouvoir facilement en dégeler les portions souhaitées.

*La quantité peut être adaptée en fonction de vos goûts (ketchup plus ou moins sucré) 

Valeur calorique pour 1 c. à soupe :  15 kcal 

12.5 g de sucre en moins par portion (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez ici la recette!