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Cookies végan & sans gluten

Envie d’un plaisir sucré sans utiliser de sucre, tout en profitant d’un bon apport en fibres alimentaires, magnésium et vitamine E ? Alors craquez pour ces cookies végan proposés par la blogueuse Sophie Chalier, de Tomate-Cerise.

Ingrédients (pour 12 cookies)

  • 20 g d’édulcorant en poudre (érythritol)
  • 2 c. à c. de sirop de dattes 
  • 150 g de beurre de cacahuètes
  • 50 ml de boisson végétale (lait d’amandes)
  • 120 g de farine d’amande
  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Former des boules et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les tasser légèrement avec le dos d’une cuillère. 
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • Les cookies peuvent être conservés plusieurs jours dans une boite hermétique. 

Valeur calorique par cookie = 203 kcal

6 g de sucre en moins par cookie (par rapport à la version sucrée)

Téléchargez ici la recette!