Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 canette de cola est de 139 kcal, soit une épargne calorique de 100% ou l'équivalent de 5,8 morceaux de sucre. Il n'y a en effet pas de sucre ni autre nutriment apportant des calories dans un cola Zero.

Explication : Tous comme le miel ou les autres sirops, les sirops de céréales contiennent approximativement 75 à 80 % de sucres. Ils font partie des sucres ajoutés.

Explication : Le règlement européen impose aux producteurs de mentionner, sur les denrées pré-emballées, la teneur en sucres totaux, c’est-à-dire les sucres ajoutés et les sucres naturellement présents.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 portion de 30 g de confiture est de 22 kcal, soit une épargne calorique de 30% ou l'équivalent de 1 morceau de sucre. Même sans sucres ajoutés, la confiture contient les sucres naturellement présents dans les fruits, source de calories.

Explication : Le rapadura ou muscovado est du sucre de canne non raffiné ou sucre de canne complet. Il contient essentiellement du saccharose, qui est le même sucre que celui extrait de la betterave.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 bâton (47 g) de chocolat au lait n’est que de 25 kcal ou l’équivalent de 1 morceau de sucre, soit une épargne calorique de 10 %, car le chocolat sans sucres reste riche en graisses.

Explication : Selon la législation, un produit ne peut pas contenir plus de 0,5 g de sucres par 100 g ou 100 ml pour porter la mention « sans sucres ». C’est aussi bien valable pour les sucres ajoutés que les sucres naturellement présents.

Explication : C’est un acide aminé, c’est-à-dire un constituant des protéines qui, après avoir été digéré, est utilisé pour la fabrication de nos propres protéines.

Explication : Le fructose est un des principaux sucres des fruits. La saveur sucrée du fructose est 20 à 40 % plus forte que celle du sucre. A quantité égale, la saveur sucrée du fructose sera donc plus intense que celle du sucre. Les deux sucres ont cependant la même valeur calorique (4 kcal/g).