Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : La quantité maximale d’aspartame qui peut être consommée quotidienne en toute sécurité est de 40 mg par kilo de poids corporel, soit 2400 mg pour une femme de 60 kg. Cette quantité d’aspartame correspond à 480 g de sucre, soit 80 morceaux.

Explication : Avec ses 16,5 % de sucres, la banane est le fruit le plus sucré. Le raisin n'en contient que 13,3 % et la mangue 12,2 %. Cela dit, la teneur en sucres n’est pas le seul élément à prendre en compte, il faut aussi tenir compte de la taille de la portion pour connaître la quantité totale de sucres d’un fruit.

Explication : Une boisson peut s’appeler « light », « allégée » ou tout autre nom qui évoque un allègement (en sucres et/ou en calories) pour autant que sa teneur en sucres et/ou en calories est au moins réduite de 30 % par rapport à la version classique. Cependant, dans la réalité, de nombreuses boissons light sont nettement plus réduites en sucres et en calories ou n’en contiennent plus du tout, grâce aux édulcorants basses calories.

Explication : La phénylcétonurie (PCU) est un trouble médical qui se caractérise par l’incapacité à transformer la phénylalanine, un acide aminé présent dans les protéines et qui se retrouve dans de nombreux aliments, ainsi que dans l’aspartame. Les personnes souffrant de PCU doivent observer un régime strict pour exclure au maximum la phénylalanine. Pour cette raison, l’étiquette des produits contenant de l’aspartame doit préciser qu’ils sont une source de phénylalanine.

Explication : 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml est la limite maximale fixée dans la réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles, ce qui est pratiquement nul. Certaines denrées peuvent être sans sucres ajoutés, mais contenir des sucres naturellement présents, venant par exemple des fruits ou du lait.

Explication : Selon la législation, un produit ne peut pas contenir plus de 0,5 g de sucres par 100 g ou 100 ml pour porter la mention « sans sucres ». C’est aussi bien valable pour les sucres ajoutés que les sucres naturellement présents.

Explication : C’est 4 litres si la boisson contient la quantité maximale d’aspartame autorisée. Cependant, dans bien des cas, la quantité réelle d’aspartame utilisée est inférieure, ce qui fait que l’on peut atteindre une quantité théorique maximale proche de 10 litres !

Explication : En effet, selon la législation, le terme « light » requiert un allègement d’au moins 30 %. Dans la réalité, la plupart des boissons light/zéro ne contiennent aucun sucre ajouté et leur valeur calorique est pratiquement nulle. L’allègement est donc en réalité pratiquement de 100 % !

Explication : L’édulcorant à base de stévia contient les glycosides de stéviol qui sont extraits de la plante de stévia et purifiés. Il ne se retrouve donc pas tel quel dans la nature, mais est bien d’origine naturelle.