Pavlova

Et en topping des framboises, des myrtilles et du skyr vanillé, une partie du sucre est remplacé par un édulcorant au sucralose et on remplace la chantilly par du skyr !  On obtient ainsi un dessert gourmand mais faible en calories avec à peine 111 kcal par portion !   

Ingrédients (pour 5 petites pavlovas) 

• 2 blancs d’oeufs (à peser!)  
• Le poids de vos blancs d’oeufs en sucre (70 g de sucre dans ce cas) 
• 1 c. à c. de poudre au sucralose
• 1 pointe de colorant rose en poudre ( facultatif)  

Pour le topping : 

• 300 g de skyr  
• quelques gouttes d’arôme de vanille 
• 1/2 c. à c. de poudre au sucralose ou du xylitol ( 2 c. à c.)  
• 100 g de framboises (ou 100 g mix fruits rouges)  

Préparation  

• Mettre les blancs d’oeufs, le sucre et 1 c. à c. de poudre au sucralose dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot. 
• Faire chauffer un petit poêlon d’eau pour venir y déposer le cul de poule par la suite (cuisson au bain-marie). 
• Monter les blancs avec votre robot ou avec un batteur électrique. 
• Quand le mélange devient mousseux déposer le cul de poule sur le poêlon.
• Continuer de battre le mélange avec le batteur électrique, les blancs vont monter et devenir brillant avec la cuisson. 
• Une fois que le mélange à bien doublé de volume, battre le mélange en dehors de la casserole pour faire refroidir les blancs.
• Ajouter à ce moment une pointe de colorant rose (facultatif) .
• Disposer la préparation dans une poche à douille avec une douille ronde.
• Faire 5 petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Avec le dos d’une cuillère à soupe venir délicatement creuser le centre et lisser les bords de la meringue vers le haut.
• Laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant d’enfourner dans un four préchauffé à 120°.
• Cuire +/- 2h et entrouvrir le four toutes les 30 minutes pendant quelques secondes (si vous réalisez de plus petites meringues, laisser cuire moins longtemps +/- 1h30).
• Laisser refroidir les meringues dans le four entrouvert.
• Mélanger dans un bol le skyr avec l’édulcorant et l’arôme de vanille 
• Disposer 1 c. à s.  de skyr vanillé sur le dessus de la meringue et garnir avec des framboises  par ex.

Pour une recette classique on aurait utilisé : 140 g de sucre blanc pour la meringue et 30 g de sucre pour la chantilly. 

Valeur calorique : 111 kcal par portion 

20 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée). 

Téléchargez ici la recette!