Autre polyol
Les édulcorants de masse comptent également un autre polyol appelé mannitol (E421) dont le pouvoir sucrant est 0,7 fois celui du saccharose. On le retrouve dans les plantes, notamment les algues marines et les champignons.
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La vérité sur les sucres tendances
Les « sucres tendances » sont des sucres qui ont le vent en poupe pour remplacer le sucre blanc habituel. Ils englobent aussi la Stevia, même si celle-ci n’est pas un sucre. Ils sont perçus comme nettement plus sains que le sucre ordinaire. A tort ou à raison ? Découvrez notre analyse !
Maintenant vous pouvez connaître la différence entre sucre et sucres
Il n’est pas toujours évident de se rendre compte de la quantité de sucre consommée. En effet, on distingue plusieurs variétés de sucres, notamment le saccharose (ou sucre de table), le glucose (le sucre utilisé par le corps), le fructose (retrouvé dans les fruits), le lactose (le sucre de lait)… Selon son origine, il est donc parfois difficile de le contrôler. Apprenez à les reconnaître !
A quoi correspondent les «sucres libres»?
Les sucres libres représentent les sucres ajoutés mais également les sucres présents dans les jus de fruits.
Que deviennent les sucres provenant de l’alimentation dans l’organisme?
Qu’ils soient naturellement présents ou ajoutés au cours de la fabrication, les sucres apportés par l’alimentation sont tous transformés en glucose.
Quelle est la différence entre « sucres naturellement présents » et « sucres ajoutés »?
Les sucres naturellement présents et les sucres ajoutés ne diffèrent que par leur origine.
Sirops de glucose
Les sirops de glucose sont obtenus à partir de glucides complexes tels que l’amidon.
Sucres ajoutés
Les sucres dits « ajoutés » sont les sucres qui ont été ajoutés à une denrée. Ce sont donc les mêmes sucres que ceux mentionnés précédemment, excepté qu’ils sont introduits lors du processus de production, lors de la préparation ou lors de la consommation des aliments.
Naturellement présents
Les sucres, soit les mono- et les disaccharides, sont naturellement présents dans certains aliments. C’est le cas notamment dans les fruits, le lait ou le miel.
Les sucres « tendance », saine alternative au sucre raffiné ?
Sirops d’agave, rapadura, sucre de coco… les sucres « tendance » connaissent un succès croissant.
Mais quels sont réellement leurs avantages ? Edulcorants.eu fait le point sur ces sucres très « tendance ».
Miel
Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar de plantes à fleurs.
Sirop de dattes
Le sirop de datte est très courant en Israël, il est plus difficile à trouver en Europe. Il ressemble à du miel liquide foncé, tout en ayant le goût de la datte. Il est parfois appelé improprement « miel de dattes ».