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Madeleines au citron et à la lavande

Notre influenceuse lifestyle An-Katrien a toujours eu un faible pour les ‘Madeleines’. Elle souhaitait toutefois apporter une petite touche de fraicheur et de nouveauté à cette recette bien connue. De quoi la rendre encore plus intéressante !

madeleines

Après plusieurs essais, An-Katrien a finalement opté pour la fraicheur du citron et le parfum de la lavande : un résultat délicieux, idéal pour les diabétiques et instagrammable à souhait ! Pour cette recette, notre bloggeuse a utilisé de la poudre à base de stévia, idéale pour la pâtisserie. Cet édulcorant est très facile à utiliser puisqu’il suffit généralement de remplacer une cuillère de sucre par l’équivalent ou la moitié de poudre à la stévia (vérifier selon le produit utilisé) et le tour est joué. Ces madeleines peuvent constituer un snack idéal, accompagner votre thé ou être mis dans la boite à tartine des plus petits !

Ingrédients (pour 15 madeleines)

  • 2 oeufs
  • 50 à 100 g de stevia en poudre selon le produit (à la place de 100 g de sucre)
  • 1 c. à c. de zestes de citron
  • 2/3 c. à s. de lavande comestible (en magasin bio)
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine 
  • 1 c. à c. de poudre à lever

Sans sucres ou sans sucres ajoutés, ce n’est pas la même chose!

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mélanger l »édulcorant et les œufs pendant 5 minutes avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux
  • Faire fondre le beurre, prélever les zestes d’un citron et émincer finement la lavande afin qu’elle puisse dégager tout son arôme
  • Ajouter les zestes de citron, la lavande moulue et le beurre fondu à l’appareil.
  • Incorporer à la spatule la farine et la poudre à lever.
  • Faire reposer l’appareil pendant environ 3 heures minimum au réfrigérateur. Il est aussi possible de préparer la pâte la veille et de cuire les madeleines le lendemain.
  • Remplir le moule à madeleine avec la pâte (ne pas excéder les 2/3 de chaque forme).
  • Faire cuire 10-12 minutes. Les madeleines sont cuites lorsqu’apparait un joli galbe sur le dessus.
  • Saupoudrer d’une peu de lavande fraiche pour garnir.

Valeur calorique (pour 1 madeleine) = 101 kcal 

6,7 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Télécharger la recette ici!

Des questions sur le diabète ? Un poids sain relève du défi ? Ou tout simplement besoin d’inspiration pour manger moins sucré ?